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  清江鱼茄子煲          【字体:
清江鱼茄子煲
作者:饮食编辑…    文章来源:互联网    点击数:631    更新时间:2007/12/31    

调料:盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉

料头:葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。

制作:
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。

2、茄子去皮改刀切条状备用。

3、将茄子拉油倒出备用。

4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。


摘自:中菜网
文章录入:标哥    责任编辑:标哥 
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