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| 越来香：越泰台三地美味情缘 | |||||
作者：饮食编辑… 文章来源：互联网 点击数：1020 更新时间：2007/12/31  |
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一段美味情缘能连接越、泰、台三地，并在广州生根，想必是在命运的巧手安排下才能顺利成就的，也是广州人包容性更大使然的。 并不繁华洋气的石牌东路上，食肆虽不少，但能让人停下来、并入内一探究竟的却不多，新年时新张的“越来香”是例外。 在它门前经过，不经意地往里一瞥，却不禁停下了脚步。透过明亮的玻璃，内里的一切清晰而富时代感：半月形的饰台上，各式干花素雅而整洁；饰台的一边是大厅，橙、白两色的皮椅相间而置，衬着同是橙、白两色的桌布，显得大方时尚，极大地挑动起客人的食欲；另一边是大斜角的楼梯，通往二楼。如此别致温馨的外表下，会有怎样丰富的美味诱惑着我们呢？ 翻开菜牌，才知道此店源自台湾，打出的是无国界的旗号，却主攻泰、越、台三地精品菜，兼顾川、粤菜，有别于时下什么地方菜都包容、没有重点的无国界餐厅。在台湾土生土长、在烹饪钻研上下了20多年苦功的店家说，在泰、越菜中搭配台菜，会让菜式更趋向大众化，也能使越、泰菜更易被接受。 店家还坦言，这儿没有什么大牌的菜，但每一道都很有水准，“因为菜式水平不平均的话，万一让客人吃到水平差的，就会对食店印象大打了折扣，连带起负面的影响”。从随后的品尝中，我们也犯了愁：要选哪几道菜向各位推荐竟成了难事，因为每一道都令人爱不释口啊。 泰式冬阴功汤，曾到泰国旅游尝过当地冬阴功汤的同事，在喝过此汤后，大赞“越来香”的更正宗、更过瘾。 泰式脆皮鸡，全广州只此一家，鸡肉经台湾特殊香料腌制后油炸，再淋上南洋酱汁，香酥而不油腻，加上酱汁的调味、调香，很是特别。 越南芒果鱼，煎香的鲈鱼搭配越南香芒果肉和由纯天然芒果精熬而成的调酱，令鱼肉鲜嫩中自有一份悠长而清新的果香，微酸微甜，可口开胃，难怪能在人气指数榜里排行第一了。 越南甘蔗虾，经店家示范，才知道此菜的正宗食法———抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝嚼以降火。店家还将步骤列在小卡片上，随菜跟上，可谓细心。 泰式咖喱鸡，金黄喷香、泛着浅浅红油的咖喱鸡，连平时对咖喱敬而远之的店家竟也情不自禁地爱上了它。鸡肉嫩滑入味不说，单说那辣得和味、辛辣中透着咖喱浓香的咖喱汁，自觉得比广州某品牌泰菜馆的更地道。 台式佛跳墙，源自福建，不同于粤式佛跳墙，猪手、排骨、香芋、红枣、枸杞等共冶一盅，可菜可汤，各材料在长时间的熬制后入口酥烂软绵，可见火候足矣。据说在台湾，凡是结婚、搬家等喜庆，主人家都会熬上一大盅佛跳墙待客呢。 贴心提示：菜价比同档次的越菜、泰菜馆要实惠得多，新张期间有不少优惠，如饭后附送椰奶黑糯米粥等甜品；这里还可吃到很多台湾人气小吃。 |
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| 文章录入：标哥 责任编辑：标哥 | |||||
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