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  荔湾及第粥          【字体:
荔湾及第粥
作者:饮食编辑…    文章来源:互联网    点击数:1194    更新时间:2007/12/31    

  伍湛记的及第粥已有几十年的历史了,创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家门面很小的父子店,由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街,伍湛记恰恰就在街口,去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候,都被香气扑鼻的“生滚粥”所吸引。小店占了地利,加上生滚粥鲜美异常,名声不胫而走。

  伍湛记的及第粥又叫“三元及第粥”。据传,清末广东状元林召棠喜欢食粥,在他中状元之前,喜欢吃用肉丸、猪肝、猪粉肠做的粥品。后来他中了状元,便称这种粥叫“及第粥”。生滚及第粥的原料很是讲究。七分瘦肉三分肥肉打的肉丸一定要起胶,烫猪肝的火候要恰到好处,粉肠还不能太老,如今店里的及第粥经过了改良,添了猪肚、猪腰,更加味鲜香厚。


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