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动起来.春节学做八道看家菜 | |||||
花样饮食 | |||||
作者:饮食编辑… 文章来源:互联网 点击数:1334 更新时间:2007/12/31 | |||||
1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制; 2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底; 3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。 二.猪蹄冻 买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意: 1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻! 三 .剁椒鱼 1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜 2、放料酒,放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。 3、把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。 4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。 5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。 四、粟米香菇排骨汤 原料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,适量料酒姜片葱节,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可。 |
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文章录入:lovelab 责任编辑:lovelab | |||||
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