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  银杏鸡丁          【字体:
银杏鸡丁
作者:食品编辑…    文章来源:不详    点击数:1489    更新时间:2008/1/2    

   配方:嫩鸡肉500g,白果200g,蛋清2个,盐3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,葱段15g,猪油500g,汤50g。

    制法:将鸡肉切成1.2公分见方的丁,放在碗内,加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。将炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

    原锅加入猪油25g,放入葱段开锅,随即烹入料酒,加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒匀后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

    功效:定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽,哮喘,小便频数及崩漏、带下等症。

文章录入:标哥    责任编辑:标哥 
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